全文译文
庖丁为文惠君宰牛，动作声音都合于音乐。他自称追求的是道：从只见整牛，到不见全牛，再到以神遇、依天理、在骨缝中游刃。刀用了十九年仍像新磨的。遇到筋骨交错处仍警惕放慢，牛才霍然分解。文惠君由此悟得养生处世之道。
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páo dīng wèi wén huì jūn jiě niú，shǒu zhī suǒ chù，jiān zhī suǒ yǐ，zú zhī suǒ lǚ，xī zhī suǒ yǐ，xū rán xiǎng rán，zòu dāo huō rán，mò bù zhòng yīn。
庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。
庖丁给梁惠王宰牛，手肩足膝所到之处，皮骨分离砉然作响，进刀騞然，无不符合音律。
踦：抵住。向：同“响”。
páo庖dīng丁wèi为wén文huì惠jūn君jiě解niú牛，shǒu手zhī之suǒ所chù触，jiān肩zhī之suǒ所yǐ倚，zú足zhī之suǒ所lǚ履，xī膝zhī之suǒ所yǐ踦，xū砉rán然xiǎng向rán然，zòu奏dāo刀huō騞rán然，mò莫bù不zhòng中yīn音。
庖丁给梁惠王宰牛，手肩足膝所到之处，皮骨分离砉然作响，进刀騞然，无不符合音律。
踦：抵住。向：同“响”。
chén臣zhī之suǒ所hào好zhě者，dào道yě也，jìn进hū乎jì技yǐ矣。
我所喜好的是道，已经超过技术了。
进乎：超过。
shǐ始chén臣zhī之jiě解niú牛zhī之shí时，suǒ所jiàn见wú无fēi非niú牛zhě者。sān三nián年zhī之hòu后，wèi未cháng尝jiàn见quán全niú牛yě也。
我开始宰牛时，看见的无不是整头牛；三年后，就不再看见整牛了。
fāng方jīn今zhī之shí时，chén臣yǐ以shén神yù遇ér而bù不yǐ以mù目shì视，guān官zhī知zhǐ止ér而shén神yù欲xíng行。
现在我用精神去接触而不用眼睛看，感官停止而心神在运行。
yī依hū乎tiān天lǐ理，pī批dà大xì郤，dǎo导dà大kuǎn窾，yīn因qí其gù固rán然。
顺着天然的肌理，击入大的缝隙，顺着骨节空处进刀，依照它本来的结构。
郤：空隙。窾：空处。
liáng良páo庖suì岁gēng更dāo刀，gē割yě也；zú族páo庖yuè月gēng更dāo刀，zhé折yě也。
好厨子一年换一把刀，因为用刀割肉；普通厨子一个月换一把刀，因为用刀砍骨头。
族：众，一般的。
bǐ彼jié节zhě者yǒu有jiàn间，ér而dāo刀rèn刃zhě者wú无hòu厚；yǐ以wú无hòu厚rù入yǒu有jiàn间，huī恢huī恢hū乎qí其yú于yóu游rèn刃bì必yǒu有yú余dì地yǐ矣。
骨节有缝隙，刀刃却没有厚度；用没有厚度的刀进入有缝隙的地方，宽宽绰绰，游动的刀刃一定大有余地。
suī虽rán然，měi每zhì至yú于zú族，wú吾jiàn见qí其nán难wéi为，chù怵rán然wèi为jiè戒，shì视wéi为zhǐ止，xíng行wéi为chí迟。
即使如此，每碰到筋骨交错处，我看到难办，就警惕起来，目光集中，动作放慢。
族：筋骨交错聚结处。
dòng动dāo刀shèn甚wēi微，huò謋rán然yǐ已jiě解，rú如tǔ土wěi委dì地。
动刀很轻，霍地一声已经分解，像泥土堆积在地上。
tí提dāo刀ér而lì立，wèi为zhī之sì四gù顾，wèi为zhī之chóu踌chú躇mǎn满zhì志，shàn善dāo刀ér而cáng藏zhī之。
提刀站着，为此环顾四周，为此志得意满，擦净刀收藏起来。
善：通“缮”，擦拭。